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2023.05.152025.01.19

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ビステッカと那須産野菜のグリル🤤

ビステッカと那須産野菜のグリル🤤

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1月15日朝採れ　那須産わさび　仕入れてきました。

今年の那須産わさびは、日照不足のため葉の伸びが遅かったようですが辛みが強く香りもあり品質は例年通りだそうです。

以前からわさび醤油でお肉を食べたいと希望するお客様が沢山おりましたが、なかなか用意できずにおりました。。🙇‍♂️

今回、シーズンが終わる2月中旬頃まで定期的に仕入れたいと思います。

本わさび摺り下ろしは、今晩のビステッカご予約のお客様よりご提供を開始、明日のランチからはステーキ定食でのみご提供させていただきます。

尚、本日5本のみ仕入れましたが数量が限られますので追加は不可とさせてください🙏

那須産生本わさび（わさび醤油）と赤城牛赤身肉のコンビネーションを是非お楽しみください🤤

ご来店お待ちしております☆

赤城牛　無冷凍原木　店内カット&磨き

冷凍肉は解凍時にドリップが出てしまい味が著しく低下するので当店では一切使用しません。

冷凍保管は原木を腐敗させるリスクが無くなるのでお店にとっては都合が良いですが、本場のビステッカは冷凍肉は使用しないのです。

またフィレンツェでは主にアンガス牛をメインに、正真正銘のビステッカはキアニーナ牛を使用しますが当店では群馬県渋川市の赤城牛を使用します。

赤城牛はお肉の美味しさを持つ黒毛和牛と体が大きく完全に赤身であるホルスタインの血を引く交雑種に分けられます。

完全赤身がフィレンツェのビステッカですが、
この赤城牛の持つ赤身の美味しさと僅かばかりの脂がビステッカに向いています。

完全赤身ですと、日本人の口には淡白すぎてしまい、お店によってはバターソースや特製ソースという名のお肉の味を消し去る液体をドバドバとかけることになります。

対して当店は塩も胡椒も振らずに焼き上げます。
周囲にメイラード反応が起きるまで焼き、カットして提供する。

僅かばかりの適度な脂のお陰で塩と胡椒だけでも充分美味しく食べれるのです。

リアルビステッカを提供することを目的としたビステッケリア。

フィレンツェ発レザーブランド【BENHEART ITALY】が運営する正真正銘のビステッケリア。

それがDESTINOです。

本物を追求するお客様、フィレンツェで食べたビステッカを東京で経験したいお客様…

心よりお待ちしております！

Ti aspettiamo!
Con affetto😘
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今週のカクテル（1/10〜17）ジャパニ

今週のカクテル（1/10〜17）ジャパニーズグラスホッパー

緑茶リキュール、ココアリキュール、ラム、生クリーム、ココアビターズ、チョコレート、飾りは当店ガーデンで育てているナチュラルミント🌱

女性にお勧めのカクテルです♪

Non e' vero! 日本にあるビステッカは偽

Non e' vero!

日本にあるビステッカは偽物ばかり。
それをフィレンツェスタイルの本物と信じて食べている人たちが大勢いる。

私にとって第二の故郷であるフィレンツェ。
フィレンツェを代表する食べ物ビステッカを正しい形でお伝えしたい。

本物のビステッカアッラフィオレンティーナはここにあります。

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坂東彌十郎さんいつもご愛顧いただ

坂東彌十郎さん

いつもご愛顧いただきありがとうございます。
イタリア通の彌十郎さん。とても気さくで優しいお人柄にスタッフ一同メロメロです。

#坂東彌十郎

柿のダイキリ

【冬のコースメニュー　〜Corso invernal

【冬のコースメニュー　〜Corso invernale〜】のお知らせ

他のお知らせが立て続けにありました関係で、遅れてしまいましたが、当店のコースメニューが秋から冬のコースへ変わりました。

これまでのコースと同じように、ファーストドリンクもセットになった前菜、パスタ、お肉からドルチェまでのお得なコースです！

ファーストドリンクでは、なんといってもカクテルがおすすめ。メニューに掲載のないものもたくさんありますが、中でも今のシーズンは温かいカクテルが豊富にあります！甘いものも甘くないものも作れますので、ぜひバーテンダーに気軽にお尋ねください🍸️

今回のパスタは、イタリア産青豆(グリーンピースより小さくてとっても甘い、美味しいお豆です！)と生ハムをクリームで煮詰め、ペンネに和えたひと皿です。

ステーキは、コースのみの限定ソースを添えています。冬のコースでは旬のりんごをすりおろし、赤ワインと煮つめたあと和風ソースに加えたものにしました。甘いけどスッキリしたソースが赤城牛に合います。

そして今回のコースで初めて、ドルチェに替えて、イタリア産チーズの盛り合わせに変更できるようにしてみました。
お酒をもっと飲みたい方や、甘いものが苦手な方にもおすすめです。当店のチーズ盛り合わせにはドライフルーツやナッツも添えているので、お酒のお供にぴったりです🧀

寒い日が続きます。年末年始のご家族との団らんに。お友達や同僚との会食に。年末年始も休まず営業しております。ランチ、ディナーともご予約承ります。予約無しでもご来店可能です✨️

当店は古民家のため、完璧な防寒が難しいのですが、可能な限り店内を暖かくしてお待ちしております。
(テラス席もストーブで暖めます！)

#十条　#十条グルメ
#赤城牛　#pasta

当店は店内、テラス席、ガーデンと３つのエリアに分けられています。

店内の最大収容人数はゆったり座席で14名、小椅子使用で16名。
店内はカウンター席含め10席、ガーデンは円卓その為合わせ10名です。

テラス先は屋根、壁があり半外に近く、シーリング空調及び加湿器、業務用ストーブ設置のため皆様が想像されるよりも暖かいです。

またお客様の用途にあわせて各エリアごとの貸切やイベント、またご予算に合わせたオリジナルコース等にも対応しておりますのでその際は是非ご利用ください🙇‍♂️

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