2023年10月17日より毎週火曜日のディナータイムは生パスタ専門店として営業することになりました。
当店勤務のイタリア人スタッフ『ヤコポ スクアルツォーニ』が心を込めて作ります。
ヤコポはイタリア北部トレンティーノ州の村、DRO（ドロ）と言う町から日本へ来ました。
トレンティーノ州はイタリアにある５つの自治州のうちの一つで最北端の州でオーストリアやスイスに面しています。
アルプスの豊かな自然に囲まれた美しいトレンティーノ州の南部にあるドロは山や湖に囲まれた観光地です。
さて、そんな美しいドロから来たヤコポが腕を振るう生パスタ専門店。
店名の『 La pasta di Via Segantini 』
（ラ パスタ ディ ヴィア セガンティーニ）
ヴィア セガンティーニとはヤコポの生家前の「通り」の名前であり、ディとは『〜から来た』と言う意味があります。
つまり「セガンティーニ通りのパスタ」や『セガンティーニ通りで誕生したパスタ』的な意味合いを持ちます。
（解釈は個人によって多少変化します）
この生パスタはヤコポの曾祖母から祖母へ、祖母から母へ、そしてJacopoへ伝えられたスカルツォーニ家の歴史そのものです。
イタリアの一般家庭で作られる生パスタは各家庭により手法、配合、味付け、捏ね、加工、茹で時間など全て異なります。
その家だけで食べられている独特のパスタもあれば、地域や全土で共通したものもある。
日本で言う、煮物？に近いかもしれませんね。
モチモチだけどツルツル。
柔らかいけどコシがある。
ニョッキ、トロフィエ、ラヴィオリなど様々なパスタをご用意します。
日本で生パスタと言うと専門会社が機械で大量に作り冷凍や冷蔵で送られてくるもので乾麺ではないものを『生パスタ』と称しています。
乾麺パスタとは異なる食感や小麦の味をダイレクトに感じることができるのでとても美味しい。
では本国イタリアの生パスタはどんな味か？何が違うのか？
それは口に入れ噛んだ瞬間にわかると思います😁
スクアルツォーニ家で受け継がれてきた味を是非経験してみてください。
皆様どうぞよろしくお願いいたします🍝
■営業詳細
営業日：毎週火曜日
営業時間：19:00～22:00（LO 21:00）※売切れ次第終了
お食事：本日の生パスタ ￥1,650 / 前菜盛り合わせ ￥1,100 / ティラミス＋カフェ ¥1,100 のみ
お飲み物：ドリンクメニューより
＋サービス料 10％
おひとり様あたり生パスタ1品のご注文をお願いしております。
