お客様各位
平素より格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
この度、ビステッカ及びコスタータ（骨付き肉）のみ【事前予約制】に移行することになりましたのでご案内させていただきます。
昨今の価格高騰及びエネルギー高や円安による影響により著しくお客様のご来店機会が著しく減少しております。
当店のポリシーの一つに【冷蔵肉のみの使用する】がございます。
冷蔵肉のお肉は生きているため、時間経過と共に自然熟成をいたしますが、一定期間を過ぎますと腐敗が進行してしまいます。
日本国内で冷蔵骨付き原木をご注文ごとに切り分ける本場フィレンツェ同様の本格ビステッカを専門店は少なく、この提供スタイルに誇りと自信を持っておりますが、上記理由により廃棄ロスも多くなっているのが実情です。
冷蔵骨付き原木のコストは一般の精肉よりも高く廃棄ロスは経営上、大きな負担となるが故に今回の措置とさせていただきました。
ビステッカ、コスタータにつきましては1週間前までの要予約とさせていただき、ご予約後のキャンセル（予約日変更含む）につきましては100%のキャンセル料を頂戴いたしますので予めご了承ください。
今後も本場フィレンツェ同様のご提供方法とお肉の品質を維持するために可能な限り尽力いたしますが、何卒ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。